ما هي الأطعمة التي يحتاجها الأطفال وما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟

عندما كان ابني كيفن حوالي 3 سنوات ، تجسس البازلاء الخضراء. التقطه بين أصابعه ولفه. انها تبدو جيدة! ثم دفع البازلاء حتى أنفه. مثير للإعجاب. الخضروات هي متعة! اعتاد البازلاء الأخرى لدفع الأول أعلى. ثم آخر. بعد البازلاء الأخرى اتبع الثلاثة الأولى في أنف كيفن - ولم يكن الأخير! كيف لم يكن راضيا حتى تمتّع بخمسة من البازلاء - في أنفه! في وقت لاحق ، في غرفة الطوارئ ، بعد أن أزالوا البازلاء ، دعا الأخ الأكبر لكاريت غاريت ، مع وميض حلو في عينه ، كيفن دماغ البازلاء!!! عندما أقول إن الأطفال يحتاجون إلى الخضروات ، أعني أنهم بحاجة إلى أكل الخضروات - عن طريق الفم.

من الصعب التنافس ضد وجبات الأطفال للوجبات السريعة - الطعام المالح والدسم ، ويتم تقديمه بسرعة ، في مكان مشرق ومثير - ويأتي مع اللعب! لا عجب أن رحلات المطاعم السريعة أصبحت قمة البهجة في تناول الطعام لمعظم الأطفال في سن ما قبل المدرسة في الولايات المتحدة. لكن هنا ، في مطاعم الوجبات السريعة هذه ، يفتقد الأطفال العناصر الغذائية المهمة ويملئون بطنهم (والشرايين) بأشياء لا يحتاجونها. نحن بحاجة إلى أن نكون واضحين للغاية بشأن ما يحتاجون إليه وما لا يفعلونه من أجل تجنب التعرض للضغط من قبل الوجبات السريعة غير المرغوب فيها.

يحتاج الأطفال إلى الحبوب الكاملة. انهم بحاجة الى الفواكه الطازجة والخضروات الطازجة. انهم بحاجة الى مصدر الكالسيوم لعظامهم المتنامية. إنهم بحاجة إلى مصادر صحية للبروتينات ، إما من الأسماك والدواجن والبيض واللحوم أو من مصادر نباتية. هذه الأطعمة تمنحهم الفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة التي يحتاجونها لبناء أجسام عالية الجودة.

لا يحتاج الأطفال إلى تناول كميات كبيرة من السكر. في عام 1800 ، كان المواطن الأمريكي العادي يستهلك 12 رطلاً من السكر سنويًا. بحلول عام 1975 ، ومع ذلك ، بعد النجاح الساحق لصناعة المواد الغذائية المكررة ، قفزت الـ12 جنيهات إلى مستوى 118 جنيهًا في العالم ، وقد قفز مرة أخرى إلى 137.5 جنيهًا للفرد (لكل رجل وامرأة وطفل) 1990. (استهلاك الأغذية والأسعار والنفقات ، وزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، 1991).

تأثير تناول السكر على سلوك الأطفال هو موضوع نقاش ساخن في طب الأطفال. غالبًا ما يؤكد الآباء والمعلمون أن تناول السكر وغيره من تناول الكربوهيدرات يمكن أن يؤثر بشكل كبير على سلوك الأطفال ، وخاصة مستويات نشاطهم. الأطباء ، من ناحية أخرى ، نظروا في الدراسات التي تسيطر عليها من تناول السكر ولم يتم العثور عليها نقص السكر في الدم أو غيرها من تشوهات السكر في الدم عند الأطفال الذين يستهلكون كميات كبيرة من السكر.

يظهر مقال مثير للاهتمام في عدد فبراير 1996 من مجلة طب الأطفال. على النقيض من الفرق البحثية الأخرى ، أبلغ ويليام تامبرلين ، دكتوراه في الطب ، وآخرون من جامعة ييل ، قادة في تغذية الأطفال ، عن استجابة أكثر وضوحا لتحمل الجلوكوز في الأطفال أكثر من البالغين.

من المعترف به أنه مع انخفاض مستويات السكر في الدم ، يحدث إطلاق تعويضي للأدرينالين. عندما ينخفض ​​مستوى السكر في الدم عن المعدل الطبيعي ، فإن الحالة الناتجة تسمى نقص السكر في الدم. تشمل العلامات والأعراض التي تصاحب هذا الاهتزاز ، والتعرق ، وتغيير التفكير والسلوك.

أوضح تامبرلين وزملاؤه أن هذا الإفراز الأدرينالين يحدث عند مستويات الجلوكوز في الأطفال أعلى مما يحدث عند البالغين. عند الأطفال ، يحدث عند مستوى السكر في الدم الذي لا يعتبر سكر الدم. ذروة هذه الزيادة في الأدرينالين تأتي بعد حوالي 4 ساعات من تناول الطعام. السبب المؤلفون أن المشكلة ليست السكر ، في حد ذاته ، ولكن السكريات والكربوهيدرات المكررة للغاية ، والتي تدخل مجرى الدم بسرعة وتنتج تقلبات أكثر سرعة في مستويات السكر في الدم.

تناول وجبة الإفطار التي تحتوي على طفلك (مثل دقيق الشوفان والقمح المبشور والتوت والموز أو الفطائر التي تحتوي على الحبوب الكاملة) ينبغي أن تبقي مستويات الأدرينالين أكثر ثباتًا وتجعل اليوم الدراسي أكثر عجيبًا تجربة. قد يؤدي تحزيمها أو تغليفها مع علب طعام لذيذة تحتوي على الألياف (مثل الخبز الكامل الدسم أو الخوخ أو العنب أو عدد لا يحصى من الفواكه الطازجة) إلى تحويل فترة بعد الظهر في المنزل إلى البهجة.

تؤثر السكريات المكررة أيضًا على التحكم في الأنسولين ، والذي يقرر كمية الدهون التي سيتم تخزينها لبقية حياتهم. عندما كنت طفلاً ، كان لدي HoHos و Twinkies و Ding Dongs كأجزاء منتظمة من وجباتي لأن والدتي ، مثلها مثل الكثير من تلك الحقبة ، أرادت أن تمنح أطفالها علاجًا لطيفًا. كلانا يرتجف الآن للتفكير في الأمر.

لا يوجد السكر فقط في الحلويات أو الحبوب غير المرغوب فيها. إنه في كل شيء تقريبًا. عندما تنظر إلى الملصقات ، ستجد السكر أو السكروز أو الجلوكوز أو سكر العنب أو السوربيتول أو شراب الذرة في كل علامة تقريبًا. الوجبات الأكثر بساطة من الأطعمة الكاملة تحتوي على كميات أقل بكثير من السكر.

تحتوي عصائر الفاكهة على الكثير من السكر البسيط بدون الكثير من الألياف. كثير من الناس يعتقدون العصائر والأطعمة الصحية. هذا ببساطة ليس صحيحا. فهي جيدة ، بكميات صغيرة ، لكنها في الأساس وسيلة للحصول على الكثير من السعرات الحرارية وبعض المواد المغذية من مادة ما ، دون الحصول على كامل ودون الحصول على الألياف اللازمة. والأطفال الذين يشربون أكثر من 12 أونصة من عصير الفاكهة في اليوم هم أقصر وأسمن من أولئك الذين لا.

تحتوي الفواكه على الكثير من السكر ، لكنها في شكل مخصص للجسم لاستخدامها. بدلاً من حبوب الإفطار المغطاة بالسكر ، جرّب الحبوب مع التوت. معظم الاطفال مثل هذا. يستمتعون بالعلاج ، ويبقى بصحة جيدة.

لا يحتاج الأطفال إلى كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر. مرة أخرى ، في هذا القرن ، أصبح الدقيق الأبيض جزءًا رئيسيًا من وجباتنا الغذائية. يعمل هذا الكربوهيدرات البسيط في أجسامنا مثل السكر الأبيض - السعرات الحرارية الفارغة التي تعطل مستويات الطاقة ومستويات الأنسولين وتزيد من دهون الجسم. يزداد خطر الإصابة بمرض السكري مع استهلاك الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطا المهروسة والبطاطس المقلية (Journal of the American Medical Association، 12 February، 1997). يمكن بسهولة استبدال الدقيق الأبيض بطحين كامل الحبوب. يمكن للحبوب الكاملة الحبوب استبدال حبوب الإفطار المصنوعة من الدقيق الأبيض. ما هي الحبوب الكاملة الحبوب؟ ك خاص؟ المنتج 19؟ رقائق الذرة؟ كريم من القمح؟ لا. لا. ولكن ما يلي: Cheerios ، Raisin Bran ، Total ، Wheaties ، قمح تمزيقه بحجم ملعقة ، جوز العنب ، ودقيق الشوفان. عند الاختيار بين الحبوب الكاملة الحبوب ، حاول تقليل السكر والمواد المضافة الكيميائية.

يحتاج الأطفال إلى الألياف. يحتاجون إلى سن 5 إلى 10 غرامات من الألياف يوميًا (أي أن الأطفال في عمر 3 سنوات يحتاجون إلى 8 إلى 13 جرامًا يوميًا) ؛ يحتاج الأطفال من سن 18 إلى 23 إلى 28 جرامًا يوميًا ؛ يحتاج البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا إلى 25 إلى 35 جرامًا يوميًا) الألياف الغذائية ضرورية للصحة المثلى (طب الأطفال ، ملحق 1995). يحصل معظم الأطفال في الولايات المتحدة على أقل مما يحتاجون إليه. الوجبات الخفيفة البيضاء والخبز والحبوب هي المذنبون الرئيسيون. تم العثور على الألياف في الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

لا تدع أسماء المنتجات تخدعك. أسماء مثل Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain و Multigrain Cheerios و Arnold Bran'ola Nutty Grains Bread يبدو أنها ستكون في الغالب من دقيق الحبوب الكاملة. لا. أرنولد كنتري القمح وبيبرريدج فارم الحبوب الكاملة الكاملة أزمة الحبوب الخبز ، ولكن. حبوب التريكو المخفّفة من نابيسكو ويخفف من القمح هي القمح الكامل في المقام الأول. ويتسوورث المفرقعات ليست كذلك!

تحقق العنصر الأول في قوائم المكونات من الخبز والبسكويت. يجب أن يقول "القمح الكامل" أو بعض الحبوب الكاملة الأخرى ، مثل الشوفان. "دقيق القمح" أو "دقيق القمح المخصب" ليس ما تبحث عنه - إنه دقيق أبيض بسيط في الأساس.

إذا كانت الملصق الأمامي يقول ، "مصنوع من القمح الكامل" أو "مصنوع من الحبوب الكاملة" ، فاحذر! عادة ما يكون المنتج في الغالب دقيق أبيض دقيقًا بلمسة من الحبوب الكاملة التي يتم إلقاؤها لتخدعك! العلامات الأمامية يمكن خداعها بسهولة. هذه الخبز مصنوعة من الدقيق المكرر في الغالب:

• قمح متصدع
• متعدد الحبوب
• نخالة الشوفان
• دقيق الشوفان
• بومبيرنيكيل
• الذرة
• سبعة نخالة (أو اثنا عشر نخالة)
• سبعة الحبوب (أو تسعة الحبوب)
• قمح محشش
• قمح
• التوت القمح
• نخالة كاملة (النخالة هي فقط الجزء الخارجي من نواة الحبوب)

(المصدر: Nutrition Action Healthletter ، مركز العلوم في المصلحة العامة ، مارس 1997) بعض هذه الأسماء هي بما يكفي لجعلك تعتقد أن الشركات المصنعة تحاول خداعنا في التفكير في أن منتجاتها صحية عندما غير صحيح.

لا يحتاج الأطفال إلى كميات كبيرة من الدهون - رغم أن الدهون في حد ذاتها ليست السبب الوحيد الذي يعتقده معظم الناس. الدهون في تركيبة مع الكربوهيدرات البسيطة (مثل السكر أو الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض أو البطاطس) هي أكثر خطورة بكثير من الدهون وحدها لأن الجسم يتعامل مع الدهون بشكل مختلف. البطاطس المقلية ، ورقائق البطاطس ، والجبن على الكعك الطحين الأبيض ، والكعك ، والحانات الحلوى ، وما شابه ذلك سيئة للغاية. الزبدة على الخضار أفضل بكثير من الزبدة على التوست الأبيض. لا يحتاج الأطفال إلى أي شيء مهدرج جزئيًا. هذه الدهون الاصطناعية ، التي توجد عادة في العناصر الموجودة على رفوف البقالة ، لا توجد في أي مكان في الطبيعة. من المفيد أن نلقي نظرة نزيهة على ما يأكله أطفالك.

التالى:بالنسبة للشباب المضطرب ، قد يكون العلاج الجماعي هو المشكلة ؛ العلاج الأسري الحل
~ مكتبة اضطرابات الأكل
~ جميع المقالات عن اضطرابات الأكل