فوائد الإفطار حقيقية ولذيذة

تعرف ماريان أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم ، ولكن من الصعب تناول ابنها البالغ من العمر 8 سنوات ، والذي يعاني من اضطراب نقص الانتباه (ADHD). ترك ثيابه وفرشاة الأسنان وملئها على ظهره يترك لماريان القليل من الوقت لتحضير جدية وجبة الصباح، ناهيك عن شيء سوف يأكل ستيف.

عندما يتعلق الأمر بالإفطار ، مادلين البالغة من العمر 8 سنوات ، تم تشخيصها باضطراب نقص الانتباه (ADHD أو ADD) في العام الماضي ، تعرف ما تحبه: الكربوهيدرات. الوجبة التي تفضلها هي الخبز المحمص مع الهلام أو بسكويتات الوفل المغطاة بالفواكه ، أو ، كما تقول والدتها ، "أي شيء مصنوع من الدقيق الأبيض"

على الرغم من أنه لا يوجد خطأ في تناول الكربوهيدرات في الصباح ، فإن وجبة الإفطار التي تحتوي على الكربوهيدرات ، أو عدم تناول وجبة الإفطار على الإطلاق ، هي وصفة للتجاهل. لن يثبّت الكربوهيدرات نسبة السكر في دم الطفل طوال الصباح ، أو يساعدها على البقاء في حالة تأهب ، أو تمنع انخفاضات الطاقة التي تجعلها تفقد تركيزها في الفصل. الأطعمة الغنية بالبروتين وجبة الإفطار هي مثالية.

تشير البحوث إلى وجود علاقة مباشرة بين الإفطار والنجاح الأكاديمي. دراسة 1998

¹، نشرت في محفوظات طب الأطفال والمراهقين، أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون وجبة الإفطار بانتظام لديهم درجات أعلى في القراءة والرياضيات ، ومستويات أقل من القلق ، وفرط النشاط ، وتحسين الالتحاق بالمدارس ، وتحسين الانتباه ، وسلوك أقل مشاكل.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، فإن القائمة مهمة أيضًا. في دراسة عام 1983² نشرت في مجلة البحوث النفسية، اختبر الباحثون في جامعة جورج واشنطن ثلاثة أنواع من الإفطار (الكربوهيدرات العالية ، نسبة عالية من البروتين، وعدم تناول وجبة الإفطار على الإطلاق) على 39 طفلاً مصابًا باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه و 44 طفلًا بدون شرط.

[تحميل مجاني: ماذا تأكل - وتجنب - لتحسين أعراض ADHD]

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من فرط النشاط ، كان الأداء في العديد من الاختبارات ، بما في ذلك اختبار الانتباه أسوأ بكثير بعد تناول وجبة الإفطار عالية الكربوهيدرات ، مقارنة مع عشرات الأطفال من أكل فطور عالي البروتين.

لماذا هذا؟ ابحاث³ بعيدا عن المكان جامعة أوريبرو في السويد يظهر أن الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لديهم مستويات منخفضة تقريبًا 50 في المائة من الأحماض الأمينية التي تسمى التربتوفان. التربتوفان هو لبنة واحدة من الناقلات العصبية في عقلك التي تحمل معلومات مهمة ؛ هناك حاجة إلى الاهتمام والتعلم وضبط النفس. كما أنه يتولد عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالبروتين. بمعنى آخر ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يبدأ في التعلم والسلوك بشكل أفضل.

تسعى التوازن في الإفطار

مثل معظم الأطفال الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، فإن مادلين لديها تفضيلات محددة للغاية وسوف ترفض أي طعام لا تحبه. تعرف والدتها ما هي الأطعمة التي يجب الحفاظ عليها ، والتي تخدم أول شيء في الصباح للتأكد من أن الإفطار يسير بسلاسة. تحاول الموازنة بين هذه الأطعمة بطرق تعطي ابنتها أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية وأكبر عدد ممكن من البروتين عالي الجودة ، خاصة في أيام الدراسة.

"عندما تفكر في عادات الأكل لدى طفلك ، أو أي سلوك آخر ، عليك أن تعترف به يقول الدكتور ستانلي غرينسبان ، مؤلف كتاب "مزاجه الفريد وسماته السلوكية ، والعمل حولها" من الطفل المتحدي.

[9 وصفات إفطار لا يمكنك تحملها]

يضمن لك وجبة إفطار متوازنة - غنية بالبروتين والكربوهيدرات من الحبوب الكاملة والفواكه و / أو الخضار مجموعة متنوعة من المواد الغذائية جنبا إلى جنب مع ما يكفي من السعرات الحرارية للحفاظ على الطاقة العقلية والبدنية حتى اليوم التالي وجبة.

"إذا كنت لا تأكل بشكل صحيح ، فيمكنك أن تصرف انتباهك وتندفع وتزعجك" نيد هالويل ، دكتوراه في الطبمؤسس ال مركز هالويل للصحة المعرفية والعاطفية في أندوفر ، ماساتشوستس ، ومؤلف سلمت من الهاء. "تخطي وجبة الإفطار أو العلاج الذاتي مع الطعام يمكن أن يفسد أفضل خطط علاج ADHD. في علاج الحالة ، يجب أن تعتبر الوجبات المتوازنة والصحية عنصرا أساسيا في نظام مناسب. "

قوة البروتين

"يساعد البروتين في الحفاظ على مستويات السكر في دم طفلك ثابتة ويمنع العقلية والجسدية يقول: "إنها تتراجع حتما عن تناول وجبة فطور غير متوازنة تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات" Hallowell.

إن الجمع بين البروتين والكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف وانخفاض السكر سيساعد طفلك على إدارة أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه بشكل أفضل خلال اليوم. يتم هضم السكريات من الكربوهيدرات ببطء أكثر لأن تناول البروتين والدهون مع الألياف ينتج عنه إفراز أكثر تدريجيًا ومستمرًا لنسبة السكر في الدم.

لقائمة الصباح ، جرب البيض المخفوق مع خبز محمص كامل الحبة ؛ أو زبدة الفول السوداني الطبيعية على خبز الحبوب الكاملة. تأكد من تخطي الحبوب السكرية ، والتي يمكن أن تسبب طفرات في نسبة السكر في الدم وزيادة النشاط المفرط في أطفال ADHD.

يحتاج الأطفال إلى مزيد من السعرات الحرارية والبروتين لكل رطل من وزن الجسم أكثر من البالغين ، لضمان النمو والتطور الطبيعي والحفاظ على صحة جيدة. فيما يلي متوسط ​​الكميات اليومية من السعرات الحرارية والبروتين الذي أوصى به خبراء الصحة الحكوميون للأطفال والمراهقين ذوي الوزن الطبيعي:

• الأعمار 1-3: 1300 سعرة حرارية ، 16 غراما من البروتين
• الأعمار 4-6: 1800 سعرة حرارية ، 24 غراما من البروتين
• الأعمار 7-14: 2000 سعرة حرارية ، 28 - 45 غراما من البروتين

إن خطة التغذية المتنوعة التي توفر ما يكفي من السعرات الحرارية ستوفر كمية كافية من البروتين بشكل عام. يمكن للأطفال الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والذين هم نباتيون تمامًا والذين يتجنبون اللحوم أو منتجات الألبان الحصول على ما يكفي من البروتين من خيارات الوجبات المتوفرة غني بالحبوب الكاملة والبقوليات (البقوليات والعدس المجفف) والعديد من بدائل اللحوم والألبان المصنوعة من بروتين الصويا والقمح الغولتين.

البروتين في قرصة

فيما يلي بعض الطرق السريعة والسهلة واللذيذة للحصول على ما يكفي من البروتين في فم حبيب الكربوهيدرات دون تحويل مطبخك أو غرفة الطعام إلى ساحة معركة. الفكرة وراء كل ذلك هي أن تبدأ مع الكربوهيدرات المفضلة لديها ، مثل الفطائر والخبز المحمص والمربى أو الفاكهة. أضف بعد ذلك الأطعمة الغنية بالبروتين التي تعرف أن طفلك يحبها ، مثل البيض واللحوم وزبدة الفول السوداني والزبادي والجبن أو غيرها من منتجات الألبان ، أو الفول. الجمع بين هذه الأطعمة بطرق مبتكرة:

• تُسكب الفطائر مع الجبن الذائب أو لحم الخنزير والجبن بدلاً من الشراب أو الفاكهة.
• يُوزّع زبدة الفول السوداني على شرائح التفاح أو موزة إلى النصف أو عصي الكرفس.
• املأ بوريتو الإفطار مع البيض المخفوق والفاصوليا السوداء والجبن.
• يُوزع الخبز المحمص كامل الحبوب أو الخبز المحمص مع زبدة الفول السوداني الطبيعية أو زبدة الجوز الأخرى ، مثل اللوز أو البندق. إضافة ربت من مربى الفاكهة بالكامل على ما يرام.
• لف شريحة من لحم الخنزير المقدد الديك الرومي حول موزة ناضجة. شوى أو شوى حتى ينضج لحم الخنزير المقدد جيدا.
• سوتيه العجاف ، فطائر السجق وجبة الإفطار مع قطع من التفاح مكعبات.
• دوامة الفاكهة المكسرة أو مربى الفواكه بالكامل في زبادي عادي وأعلى مع الحبوب الجافة الكاملة الحبوب أو المكسرات.
• املأ العجة بالفاكهة الطازجة المفرومة أو المقطعة أو الفاكهة القابلة للنشر.
• يُقدّم التونة أو سلطة الدجاج أو الفاصوليا القذرة أو الفلفل الحار أو الفاصولياء المحمصة.
• تقدم البيض وعصير. لتوفير الوقت ، اصنع بيضًا مسلوقًا أو شيطانًا في الليلة السابقة.
• نخب شريحة من الخبز الكامل الحبوب وإضافة القليل من الزبدة أو السمن ورب من المربي. حليب.
• يمكنك تقديم الحبوب الكاملة الحبوب مع الحليب قليل الدسم واللحوم الخالية من الدهن من عشاء الليلة الماضية (شرائح لحم الخنزير والدجاج والمقاطع البرتقالية).
• زبادي عادي مع الفواكه الطازجة أو مزيج من دقيق الشوفان.
• تقدم شطيرة الجبن المشوي المصنوع من الخبز والحبوب الكاملة والجبن اثنين في المئة.
• امزج وجبة إفطار سريعة التحضير محلية الصنع أو صنع فطائر السجق (انظر الوصفات ، الشريط الجانبي الأيسر).
• خدمة عجة الخضروات مع الكعك نخالة.
• تقدم المكسرات والفواكه الطازجة وكوب من الحليب - وجبة فطور رائعة للأطفال الذين يرعون.

وتقول والدتها إن أفضل شيء بالنسبة لمادلين هو تناول وجبة فطور صغيرة في المنزل وتناول وجبة فطور ثانية في الطريق إلى المدرسة. تتناول مادلين دوائها مع أول وجبة لها ، لذا في الوقت الذي تتجه فيه خارج الباب ، بدأ سريان مفعولها وهي أكثر قدرة على التركيز على تناول الطعام. لملء ثغرات البروتين ، قد ترسل والدتها على طول بعض البيض المخفوق مع الجبن في التورتيا ملفوفة بإحكام ، أو شريط الحبوب عالية البروتين ، أو عصير الزبادي المعبأة في زجاجات.

ناقشت ماريان مشاكل الإفطار مع ستيف الطبيب ، وأنها وضعت بعض الاستراتيجيات. اقترح أن تستيقظ ماريان وستيف قبل 15 دقيقة ، لإعطائها المزيد من الوقت لإعداد وجبة الإفطار ، و ينصح ستيف بأن يتناول دواءه مع وجبته بدلاً من الاستيقاظ فقط ، لتأخير الشهية إخماد.

أعطاهم الطبيب قائمة بإمكانيات الحصول على المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين في وجبات الطعام اليومية لابنها. وشملت قائمتهم اللحوم الخالية من الدواجن والدواجن والبيض والمكسرات والبذور غير المجهزة ومنتجات الألبان ، وكذلك الكربوهيدرات المعقدة ، مثل الحبوب الكاملة الحبوب والخبز والفواكه الطازجة.

[11 وجبة لتغذية الدماغ ADHD]

---

وصفات ADHD ودية

لحظة الإفطار هزة
- 3 أوقية الحليب قليل الدسم
- 3 أوقية زبادي عادي
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من فول الصويا أو بروتين الأرز
- نصف كوب من العنب البري أو الفراولة أو شرائح الخوخ ، طازجة أو مجمدة

قم بمعالجة جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. خدمة على الفور. إذا لم يجد طفلك الهزة حلوة بما فيه الكفاية ، أضف ملعقة صغيرة من السكر أو نصف علبة من التحلية الاصطناعية.

فطائر السجق محلية الصنع
- 2 رطل من لحم الخنزير المطحون الخشن أو اللحم البقري أو الديك الرومي
- 4 ملاعق صغيرة حكيم
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2/3 كوب ماء

الجمع بين جميع المكونات في وعاء خلط كبير. شكل في 8 الفطائر. يقلى في مقلاة غير لاصقة حتى ينضج بالكامل ويحمر قليلاً ، أو يحزم لتجميد واستخدام الفطائر حسب الحاجة.

---

¹ مورفي ، ج. ميخائيل. "علاقة الإفطار المدرسي بالوظائف النفسية والاجتماعية والأكاديمية: ملاحظات مقطعية وطويلية في عينة مدرسية داخل المدينة الداخلية." محفوظات طب الأطفال والمراهقين، المجلد. 152 ، لا. 9 ، 1998 ، ص. 899.
² كونورز & Blouin، A.G. "الآثار الغذائية على السلوك عند الأطفال." مجلة البحوث النفسية، المجلد. 17 ، لا. 2 ، 1983 ، ص. 193-201.
³ فينيزيلوس ، نيكولاوس. "التوصيف الوظيفي للنقل التيروسين ، ألانين والتريبتوفان في خلايا الخلايا الليفية البشرية." مشاريع أبحاث جامعة أوريبرو ، جامعة أوريبرو ، 23 يناير. 2015, www.oru.se/english/research/research-projects/rp/؟rdb=p334.

تم التحديث في 4 أكتوبر 2019