الحصول على الغذاء الصحي هو امتياز في الانتعاش من اضطرابات الأكل

عندما اتخذت أخيرا القرار قبل بضع سنوات للشفاء من معركتي مدى الحياة مع فقدان الشهيةعلمني أحد دروس التعافي من اضطراب الأكل أن الحصول على طعام صحي امتياز. بينما كنت مهووسًا بالتغذية ومكونات كل ما استهلكته - جدولة كل عنصر من الصوديوم ، والكربوهيدرات ، و محتوى السكر المكرر - لقد فجر علي أنه لا يمكن لأي شخص أن يكون انتقائيًا أو دقيقًا بشأن الأطعمة التي تأكل.

بينما كنت أتجول في ممرات البقالة للحصول على المنتجات المحلية الطازجة ، وحليب اللوز العضوي ، والمعكرونة الخالية من الغلوتين المصنوعة من العدس ، حاول بعض الناس البقاء على قيد الحياة على أساس الضروريات الأساسية. في أعماق بلدي اضطرابات الطعام، هذا لم يحدث لي حتى ، ولكن كلما شفيت أكثر ، علمني الشفاء من اضطراب الأكل أن الوصول إلى طعام صحي الطعام هو امتياز ، وأنا بحاجة إلى إدراك التأثير الذي يمكن أن يحدثه ذلك على الآخرين - سواء في الولايات المتحدة أو عبر كره ارضيه.

فيما يلي حقائق حول امتياز الغذاء الصحي

يعاني أكثر من 820 مليون إنسان حول العالم من الجوع أو سوء التغذية ، بناءً على بيانات منظمة الصحة العالمية.¹ الأشخاص الذين يميلون إلى أن يكونوا الأكثر تأثراً بالجوع هم أولئك الموجودون في الدول المنكوبة اقتصاديًا أو المجتمعات المهمشة ، لكن هذا لا يأخذ دائمًا شكل الأطفال الهزيلين في جنوب شرق آسيا أو أفريقيا جنوب الصحراء (على الرغم من أنه بالتأكيد يستطيع). في الولايات المتحدة وحدها ، يعيش ما يقدر بنحو 19 مليون شخص في الأحياء منخفضة الدخل على بعد أكثر من ميل واحد إلى 10 أميال من سوبر ماركت بدون وسائل نقل موثوقة للقيادة هناك.

²

يُعرف هذا الموقف بكونه في صحراء غذائية ، ويتميز بالحد الأدنى من الوصول إلى الطعام المغذي مما يعني أن المكونات الاصطناعية فائقة المعالجة هي الخيارات الوحيدة المتاحة. في هذه الحالة ، لا يؤدي سوء التغذية في كثير من الأحيان إلى الهزال ، ولكن إلى السمنة ، حيث يضطر الناس إلى إعالة أنفسهم على السعرات الحرارية الفارغة دون العناصر الغذائية التي تتطلبها أجسامهم.³ ولكن سواء كانت المشكلة هي عائلة جائعة في إثيوبيا أو أم عزباء سابقة لمرض السكري في صحراء غذاء حضري ، فإن السبب الجذري الشامل هو نفسه.

هناك علاقة مباشرة بين الاقتصاد والأكل الصحي - أولئك الذين لا يستطيعون التخطيط لوجباتهم حول التغذية ، مقابل أولئك الذين يتسوقون في أطعمة كاملة مع عصائرهم فائقة الجودة وقضبان البروتين العضوي كف. أنا لا أريد أن يأتي كشخص يقلل من أهمية نظام غذائي متوازن ومغذي هنا. أعشق الفواكه والخضروات. تتكون وجبات الغداء عادة من بعض أنواع وعاء الكينوا. ولن أتفاجأ إذا نمت شجرة أفوكادو في معدتي.

وبعبارة أخرى ، أنا واعية بشأن كيفية تغذية جسدي هذا ، لكنني أدرك أن هذا ترفا. ال قرارات الغذاء التي يقوم بها بعض الناس لا تعتمد على جودة المكونات لأنها ، بالنسبة لهم ، مصدر رزق خالص - مسألة بقاء. علمني الانتعاش من اضطراب الأكل أن الحصول على طعام صحي هو امتياز ، وهو درس لا يمكنني تجاهله.

مصادر:

1. منظمة الصحة العالمية، "الجوع في العالم لا يزال ينخفض ​​بعد ثلاث سنوات ، والبدانة لا تزال تنمو". 15 يوليو 2019.
2. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة، "أطلس بحوث الوصول إلى الغذاء." 31 أكتوبر 2019.
3. جامعة تكساس في سان أنطونيو ، من المحتمل أن يعاني من يعانون من السمنة من الوصول غير الكافي للغذاء. 23 يناير 2019.